腌制牛排的原材料
腌制牛排时要提前准备原汁原味西冷牛排二百克，黑胡椒粒和食盐各提前准备一些，再提前准备一些大蒜瓣和圆葱，要把准备好的大蒜瓣剁碎，圆葱也削皮之后切成小丁的模样。
牛排腌制的作法流程：
1、把准备好的古希腊原汁原味牛扒带包裝立即放进冷水中解除冻结，等牛扒所有变松之后，，掉包裝，用冷水多洗几回，清洗牛扒中的鲜血，随后除掉水份预留。
2、用松肉锤儿把洗完的牛扒敲松让它的肉质地越来越绵软细嫩，随后再把解决好的牛扒放到盆里，添加准备好的黑胡椒粒和食盐，再添加准备好的蒜泥和圆葱末开展腌渍，添加这种调味品之后，一定要让他们匀称的遍布在牛扒的双面，那样才可以让牛扒进味匀称。
3、牛扒在腌渍的全过程时要常常翻面儿，腌渍的時间应当在4到5钟头。牛扒腌好之后能够立即下锅煎煮，煎煮时需要提早在炒菜锅里放无盐黄油加温，后才可以把牛扒下锅，用低火煎制煎的牛扒双面金**之后，要立刻取下，以防牛羊肉变柴，各位好！之后立即摆盘添加别的调料就可以立即服用。
*先，做牛排，得有块好的肉。国内全部牛羊肉都不幸，都没法做牛排。由于不管做几完善，单纯性煎一下是肯定咬没动的。建议用USDAPRIME级的AngusBeef或是WagyuBeef.这种如今中国销售市场都能够买来到。假如依照楼底下盆友说的，立即菜市场买块肉来做，肯定是不幸的。
次之，我国购到的这种进口肉全是冷冻的。如果是一片片买，那麼事前让商家给切完。如果是自身买一整块牛排肉，那麼需要自身切成片。
薄厚维持在2.5-4cm，一般全是3cm一块的。不必像商场那类，一片才1CM，1.5CM厚，那类一煎就全熟，內部压根不容易汁多。
其次，把冷藏牛扒先放冷藏室库位10钟头，这叫当然退冰。随后再把牛扒放到屋子室内温度下1钟头，让牛扒管理中心溫度提高。牛扒千万别冻着就煎，不必去洗，不必泡茶！！！
然后，能够分腌渍和不腌渍二种。
不腌渍的，就用厨房纸擦拭表层水份，表层撒上充足的盐和黑胡椒粉碎。盐要用砂类福清或岩盐。黑胡椒粉要用颗粒物现榨的。盐要撒的偏多且不匀称一些。随后倒上适当植物油抹匀。那样就可以等候入锅了。
腌渍的，牛扒表层撒黑胡椒粉碎、两只新鮮马郁兰，2-3个损坏的大蒜瓣，及其适当植物油。四种调味品都会牛扒表层擦抹两下，随后室内温度静放30-60分钟。入锅前再加盐。
